石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，是一种低脂肪、高蛋白的上等海水食用鱼类，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。目前石斑鱼养殖以传统的网箱养殖和池塘养殖模式为主，由于易受气候条件、环境变化、养殖技术等因素影响，这两种模式的养殖成活率较低。

　　循环水养殖石斑鱼的设备并不像其它的那么复杂，但养殖的水质依然清澈见底，鱼的活力非常好。养殖人员告诉记者：“这是因为我们用设施替代设备，在设备上做了大量的优化。用曝气机+水泥池替代蛋白分离器，用弧形筛替代微滤机。关键是这套设备的维护成本很低，因为装备少了，能耗自然少。

　　石斑鱼对水质要求相当高，一定要水清澈，溶氧要高，物理化学指标一定要把它控制好，亚硝酸盐溶氧和水的硬度，一定要达到淡水鱼类的养殖标准。

　　为了达到淡水石斑鱼的养殖指标，现代化养殖工厂不仅可以智能控制温度，还安装了全自动循环水处理设备及增氧机、涌浪机等设备。

　　利用水的流动性增加养殖石斑鱼的运动量，可以提高肉质鲜美度。传统的鱼排养殖和池塘养殖，鱼是在水体相对静止的环境中成长的，而石斑鱼喜好躲藏在石缝或珊瑚石周围，因此较少活动，鱼成长较快，但肉质一般，脂肪偏多。而中山衍生水产养殖有限公司构建的单池循环水养殖系统，在单池循环水养殖系统下，水体在圆角正方形池中是以一定流速切向进入养殖池中的，水体不断的旋转，迫使石斑鱼在较为高速流动的水体逆水游动或逆流停止，需要消耗大量能量。加之高品质的人工配合饲料和水体环境，养殖出来的产品都是脂肪较少，肉质鲜美。

　　相较于传统池塘一亩水面1500斤的养殖量，工厂化循环水养殖每立方米的水体可以养100斤鱼，换句话说，每单位面积的产量就提高了40几倍，从长势来看，平均每立方米水体产鱼3.29公斤，亩均效益11.5万元。

　　而工厂化养殖占地面积小，节约化程度高，可以连续生产高密度、高品质、高经济价值、绿色有机的生态水产品，真正实现了水产业养殖规模化和优质化生产。