鲟鱼作为世界范围内高档的养殖品种，拥有巨大的市场空间。由于天然鲟鱼资源紧缺，20世纪70年代开始逐渐进行人工养殖研究，但国内鲟鱼人工养殖起步晚，养殖模式研究处于起步阶段。本文详细总结了近些年国内养殖系统的发展情况，工厂化养殖，推进循环水生态池塘建设，企望找到一种节能高效的鲟鱼养殖系统模式。

　　目前国内鲟鱼苗种主要以工厂化循环水养殖方式进行生产，成鱼主要以池塘为主。未来产业发展的主要养殖模式是生态循环水养殖。

　　(1) 选择土地平坦，交通、电力便利，水源充足，水质清新，不受污染，排灌方便的地方建鲟鱼养殖池。新建池根据地理位置进行安排，要求池中心的水流旋转无死角。一般采用PP池，池壁、池底要光滑，面积不限，但为了方便管理，池深宜1～1.2米，养殖时水深在80厘米左右，留出一定高度防止鲟鱼跳出。利用闲置、废弃的养鳗、养鳖等水泥池经改造养殖鲟鱼也是经济可行的。

　　(2) (2)在室温控制在15℃~25℃之间的工厂化车间养殖鲟鱼，采用环保材料pp池。自主研发的水处理系统，水处理系统包括排水管道、过滤池和净化池。养殖水体经过多级充分沉淀、曝气，完成氨氮、亚硝酸氮向硝态氮转化后由气提装置提升到养殖池循环使用。

　　(3)在鲟鱼的工厂化养殖中建立了一套水质循环处理利用系统。工厂化养殖排出废水首先经过80目和120目双层网制成的过滤板过滤，过滤后溢出到放有生物包的若干个处理池，降解水中过高的氨态氮、亚硝酸盐和一些有毒有害气体，然后经水泵提升到臭氧反应罐中进行臭氧消毒杀菌，最后放入蓄水池中检测待用。养殖污水的循环利用，不仅节约资源，降低成本，而且减少有毒有害物质，确保鱼体健康生长。

　　(4)放养前的准备

　　新建池用清水浸泡脱碱半个月，为增加浸泡效果可放置稻草或麦秸浸泡，放养前2～3天，用刷子将鱼池内壁泥苔或其他杂质冲洗掉，然后用浓度为50克/米3的二氧化氯溶液全池消毒，消毒后用清水反复冲洗，并认真检查进排水设施，然后注入新水。

　　工厂化养殖作为一种先进的鲟鱼养殖模式，具有节省空间、节约水资源、养殖水质可控性强等优点。但是工厂化养殖设施前期投资成本高，养殖运行成本也相对较高。另外，有研究结果表明工厂化养鲟场生产出的鲜鱼在相同烹饪条件下肉质、口感等方面都是极好的。